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　　專家們指出，近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低和不均衡的膳食導(dǎo)致了諸如抑郁癥、精神分裂癥、多動(dòng)癥以及阿耳茨海默癥等疾病的增加。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引用殺蟲(chóng)劑、肉食中的脂肪結(jié)構(gòu)的改變等因素，已經(jīng)使某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重流失，如必需脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

　　專家們還強(qiáng)調(diào)了非常重要的一點(diǎn)，就是人們?nèi)粘z入的omega-3脂肪酸量正在降低，而對(duì)含有omega-6脂肪酸的食物消耗量卻在急劇上升，這不僅導(dǎo)致了抑郁癥的增加，而且還造成了注意力和記憶力等諸多方面的問(wèn)題。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)每年因疾病導(dǎo)致的財(cái)政支出高達(dá)1000億英鎊。英國(guó)著名慈善機(jī)構(gòu)健康基金會(huì)的安德魯·麥卡洛克博士說(shuō)：“健康問(wèn)題正帶來(lái)越來(lái)越重的負(fù)擔(dān)，政府不能再坐視不管，必須將營(yíng)養(yǎng)作為一種可選擇的途徑，來(lái)幫助人們解決自身的問(wèn)題。

隨著科學(xué)研究的進(jìn)步，食物對(duì)情緒和行為的影響已經(jīng)多次被證明是存在的。炭水化合物和一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認(rèn)為可以緩解抑郁癥;一些研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃海產(chǎn)品可以防止抑郁癥的發(fā)生;也有證據(jù)表明，阿耳茨海默癥發(fā)病率上升的其中一個(gè)原因是攝入太多含有飽和脂肪酸的食物，同時(shí)維生素和礦物質(zhì)的攝入量又過(guò)少;另外，缺乏氨基酸也會(huì)導(dǎo)致抑郁，大腦必須利用氨基酸來(lái)制造神經(jīng)遞質(zhì)。

　　一份包含足夠炭水化合物、必需脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水的膳食能夠幫助人們改善情緒。而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)卻顯示，在過(guò)去60年中，英國(guó)人日常飲食中蔬菜的消耗量下降了34%，魚(yú)肉則下降了59%。此外，只有13%的男性和15%的女性每天吃超過(guò)5種蔬菜和水果。

　　旨在推廣健康食品和農(nóng)業(yè)發(fā)展的英國(guó)組織Sustain的專家范德韋耶指出：“有一個(gè)好消息，那就是健康情緒所需要的膳食與健康身體需要的膳食是一致的。還有一個(gè)壞消息，除非食物和農(nóng)業(yè)政策發(fā)生劇烈變革，特別是魚(yú)類的變革，否則將來(lái)就不會(huì)有健康營(yíng)養(yǎng)的食物。”

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